Что делать чтобы не чернели подосиновики
Чтобы ножки подосиновиков при обработке не темнели
Автор: Фарида Салахетдинова, кулинарный редактор Food. Про заготовки Как хранить. Как хранить грибы в домашних условиях Полезные советы и рецепты. В избранное.
Грибочки получатся на славу, если...
Некоторые виды грибов могут достаточно быстро начать чернеть не только при варки, но просто при нахождении на открытом воздухе, но конечно при высокой температуре этот процесс значительно ускоряется. Как правило чернеют столь горячо любимые многими грибы как подосиновики, шампиньоны, подгруздки и даже некоторые сыроежки. Происходит это из-за реакции мякоти гриба с кислородом, которая особенно хорошо заметна на срезе или изломе.
Что делать с грибами после сбора: правила обработки и простые рецепты
Сентябрь — месяц грибников. Именно в этот период из-за небольшого похолодания и периодических дождей в лесах Подмосковья активно растут осенние грибы — подберезовики, свинушки, опята и волнушки. Но иногда собранный урожай оказывается слишком большим, и непонятно, куда девать свою «добычу». Обработка грибов. Перед тем, как строить планы на приготовление грибов, сначала их нужно обработать. Первичный отбор грибы проходят уже тогда, когда человек решает, что нужно класть в корзину, а что нет.
